martedì 30 settembre 2014

Schiacciatine di semola con friggitelli e pomodori

Come anticipato qualche settimana fa, è in arrivo una nuova ricetta con i friggitelli. Questa volta sono schiacciatine di semola preparate per accompagnare le vostre cene, o anche per essere sgranocchiate durante la pausa pranzo. Farcite con friggitelli e pomodori, potete servirli con formaggi cremosi e salumi.



Ingredienti:

  • 250 gr di farina 0
  • 250 gr di farina di semola rimacinata
  • 12 gr di sale
  • 200 ml d’acqua tiepida
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • un pizzico di zucchero
  • 70 gr di burro
  • 40 gr di strutto
  • olio evo qb
  • sale grosso qb

Procedimento:
Impastare energicamente tutti gli ingredienti. L'impasto dovrà risultare particolarmente morbido ed elastico. Tenere coperto in luogo abbastanza caldo e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Nel frattempo pulire accuratamente i friggitelli e saltarli in padella con un po' di olio, sale e pepe. 



Preparare le schiacciatine, con 50gr. di impasto dando una forma allungata. Ricoprire con dei friggitelli e dei pomodori. Lasciar lievitare per almeno altri 30min, poi infornare a 180° per 10min. 

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giovedì 25 settembre 2014

Millefoglie di carne con provola, verdure e timo

La protagonista indiscussa di questa ricetta è sicuramente la pietra ollare Bisetti. Vi chiederete perchè, beh, facile da spiegare se pensate che tutto il piatto è stato cotto e preparato sulla pietra e non solo. La pietra, grazie al suo appoggio in legno, è ideale per servire le vostre pietanze anche in tavola mantenendo il tutto sempre caldo.



Ingredienti:
  • fettine di arrosto di maiale
  • 100 gr. di provola affumicata di bufala
  • 2/3 zucchine
  • 2/3 pomodori
  • timo fresco
  • sale e pepe


Procedimento:
tagliare le fettine di carne in maniera tale che abbiano la stessa dimensione. Io le ho tagliate 10x7 cm. fate riscaldare la pietra ollare e iniziare a cuocere la carne da ambo i lati. Successivamente adagiate sulla pietra sia la provola che le zucchine.
Quando tutto sarà pronto, componete la vostra millefoglie alternando provola, pomodoro e zucchine alle fettine di carne che dovranno essere salate e pepate. 
Aggiungete del timo e preparate così ogni torretta. Lasciate in caldo il piatto sulla pietra refrettaria e servite in tavola.


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